PERHATIKAN UNSUR ELEMENT MAKANAN INI JIKA INGIN SEHAT

Tujuan makanan adalah untuk meningkatkan pertumbuhan, untuk memasok tenaga dan panas, dan untuk menyediakan bahan untuk memperbaiki limbah yang terus-menerus terjadi di dalam tubuh. Setiap nafas, setiap pikiran, setiap gerakan, menghabiskan beberapa bagian dari rumah halus dan indah tempat kita tinggal. Berbagai proses penting menghilangkan partikel yang aus dan tidak berguna ini; dan untuk menjaga kesehatan tubuh, kerugian mereka harus diatasi dengan terus memperbarui persediaan bahan yang disesuaikan untuk mengisi kembali jaringan yang aus dan rusak. Bahan renovasi ini harus dipasok melalui media makanan dan minuman, dan makanan terbaik adalah yang dengannya tujuan yang diinginkan dapat dicapai dengan paling mudah dan sempurna. Keragaman karakter yang besar dari beberapa jaringan tubuh, mengharuskan makanan harus mengandung berbagai elemen, agar setiap bagian dapat diberi makan dan diisi ulang dengan benar.

Elemen makanan.
————————

Berbagai unsur yang ditemukan dalam makanan adalah sebagai berikut: Pati, gula, lemak, albumen, zat mineral, zat yang tidak dapat dicerna.

Unsur-unsur makanan yang dapat dicerna sering dikelompokkan, menurut komposisi kimianya, menjadi tiga kelas; vis., karbon, nitrogen, dan anorganik. Kelas karbon termasuk pati, gula, dan lemak; nitrogen, semua elemen albumin; dan anorganik terdiri dari unsur mineral.

Pati hanya ditemukan dalam makanan nabati; semua biji-bijian, sebagian besar sayuran, dan beberapa buah-buahan, mengandung pati yang melimpah. Beberapa jenis gula dibuat di laboratorium alam; tebu, anggur, buah, dan gula susu. Yang pertama diperoleh dari tebu, getah pohon maple, dan dari akar bit. Gula anggur dan buah ditemukan di sebagian besar buah-buahan dan madu. Gula susu merupakan salah satu penyusun susu. Glukosa, gula buatan yang menyerupai gula anggur, sekarang sebagian besar diproduksi dengan melakukan proses kimiawi pada pati jagung atau kentang; tetapi tidak memiliki kemanisan seperti gula alami, dan sama sekali bukan pengganti yang tepat. Albumen ditemukan dalam keadaan paling murni dan tidak tergabung dalam putih telur, yang hampir seluruhnya terdiri dari albumen. Itu ada, dikombinasikan dengan elemen makanan lain, di banyak makanan lain, baik hewani maupun nabati. Ini ditemukan berlimpah dalam oatmeal, dan pada tingkat tertentu dalam biji-bijian lain, dan dalam jus sayuran. Semua makanan alami mengandung unsur-unsur yang dalam banyak hal mirip dengan albumen, dan sangat erat kaitannya dengannya sehingga untuk kenyamanan mereka biasanya diklasifikasikan di bawah nama umum “albumen”. Bahan utamanya adalah gluten, yang ditemukan dalam gandum, gandum hitam, dan barley. Kasein, ditemukan dalam kacang polong, kacang-kacangan, dan susu, dan fibrin daging, adalah elemen dari kelas ini.

Lemak ditemukan baik dalam makanan hewani maupun nabati. Lemak hewani, mentega dan lemak adalah contoh yang umum. Dalam bentuk nabati, lemak berlimpah dalam kacang-kacangan, kacang polong, kacang-kacangan, dalam berbagai biji-bijian, dan dalam beberapa buah, sebagai zaitun. Seperti yang disediakan oleh alam dalam kacang-kacangan, polong-polongan, biji-bijian, buah-buahan, dan susu, unsur ini selalu ditemukan dalam keadaan terbagi halus, dimana kondisinya paling baik disesuaikan dengan pencernaannya. Seperti yang paling umum digunakan, dalam bentuk lemak bebas, seperti mentega, lemak babi, dll., Tidak hanya menyulitkan pencernaan itu sendiri, tetapi sering mengganggu pencernaan elemen makanan lain yang bercampur dengannya. Tidak diragukan bahwa lemak harus dimodifikasi dari kondisi alaminya dan dipisahkan dari elemen makanan lain untuk digunakan sebagai bahan makanan tersendiri. Hal yang sama dapat dikatakan tentang unsur-unsur berkarbon lainnya, gula dan pati, yang keduanya, bila digunakan sendiri, tidak mampu menopang kehidupan, meskipun bila dikombinasikan dengan cara yang tepat dan alami dengan unsur-unsur makanan lainnya, mereka melakukan peran yang paling penting dalam nutrisi tubuh. Sebagian besar makanan mengandung persentase elemen mineral. Biji-bijian dan susu melengkapi unsur-unsur ini dengan berlimpah. Selulosa, atau jaringan kayu, dari sayuran, dan dedak gandum, adalah contoh elemen yang tidak dapat dicerna, yang meskipun tidak dapat diubah menjadi darah dalam jaringan, memiliki tujuan penting dengan memberikan makanan secara massal.

Kecuali gluten, tidak ada elemen makanan, bila digunakan sendiri, mampu mendukung kehidupan. Zat makanan sejati mengandung beberapa dari semua elemen makanan, jumlahnya masing-masing berbeda dalam makanan yang berbeda.

Kegunaan elemen makanan.
————————–
Berkenaan dengan tujuan yang dilayani oleh elemen-elemen yang berbeda ini, telah dibuktikan oleh eksperimen para ahli fisiologi terkemuka bahwa elemen karbon, yang secara umum merupakan bagian terbesar dari makanan, memiliki tiga tujuan di dalam tubuh;

1. Mereka menyediakan bahan untuk produksi panas;
2. Mereka adalah sumber kekuatan jika dikaitkan dengan elemen makanan lainnya;
3. Mereka mengisi kembali jaringan lemak tubuh. Dari unsur-unsur karbon, pati, gula, dan lemak, lemak menghasilkan jumlah panas terbesar dibandingkan dengan kuantitasnya; Artinya, lebih banyak panas dihasilkan dari satu pon lemak daripada dari berat gula atau pati yang sama; tetapi keuntungan nyata ini lebih dari diimbangi oleh fakta bahwa lemak jauh lebih sulit dicerna daripada unsur-unsur berkarbon lainnya, dan jika diandalkan untuk menyediakan bahan yang cukup untuk panas tubuh, akan menghasilkan banyak kerusakan dalam membebani dan menyebabkan penyakit. organ pencernaan. Fakta bahwa alam telah menyediakan lebih banyak pati dan gula daripada lemak dalam makanan alami manusia, tampaknya menunjukkan bahwa mereka dimaksudkan untuk menjadi sumber utama makanan berkarbon; Namun demikian, lemak, jika dikonsumsi dalam proporsi seperti yang disuplai alam, merupakan unsur penting dan makanan yang penting.
Unsur-unsur makanan bernitrogen terutama menyehatkan otak, saraf, otot, dan semua jaringan tubuh yang lebih vital dan aktif, dan juga berfungsi sebagai rangsangan untuk perubahan jaringan. Oleh karena itu dapat dikatakan bahwa makanan yang kekurangan unsur-unsur ini adalah makanan yang sangat buruk.

Unsur-unsur anorganik, yang utamanya adalah fosfat, dalam karbonat kalium, soda, dan jeruk nipis, membantu melengkapi bahan bangunan yang diperlukan untuk tulang dan saraf.

Kombinasi makanan yang tepat.
——————————————-

Meskipun penting bahwa makanan kita harus mengandung beberapa dari semua elemen makanan, percobaan pada hewan dan manusia menunjukkan perlunya bahwa elemen-elemen ini, terutama yang mengandung nitrogen dan karbon, digunakan dalam proporsi tertentu yang pasti, karena sistemnya hanya mampu menyesuaikan jumlah tertentu dari masing-masing; dan semua kelebihan, terutama unsur-unsur nitrogen, bukan hanya tidak berguna, tetapi bahkan merugikan, karena untuk membersihkan sistem dari kelebihan membebankan tugas tambahan pada organ-organ pencernaan dan ekskresi. Proporsi relatif dari unsur-unsur ini yang diperlukan untuk menyusun makanan yang secara sempurna memenuhi persyaratan sistem, adalah enam karbon dan satu nitrogen. Para ilmuwan telah mencurahkan banyak studi dan eksperimen yang cermat untuk menentukan jumlah masing-masing elemen makanan yang diperlukan untuk makanan harian individu di bawah berbagai kondisi kehidupan, dan telah diterima secara umum bahwa bahan nitrogen yang seharusnya membentuk seperenam dari nutrisi yang diambil, sekitar tiga ons adalah semua yang dapat digunakan dalam dua puluh empat jam, oleh orang dewasa yang sehat dengan berat badan rata-rata, melakukan sedikit pekerjaan. Banyak artikel makanan, bagaimanapun, kekurangan salah satu dari unsur-unsur ini, dan perlu ditambah dengan artikel lain yang mengandung unsur kekurangan dalam kelimpahan, karena untuk menerapkan pola makan di mana salah satu unsur gizi kurang, meskipun dalam jumlah besar mungkin semua organ pencernaan dapat mengatur, benar-benar kelaparan, dan pada saatnya akan menyebabkan hasil yang serius.

Jadi jelas bahwa banyak kehati-hatian harus dilakukan dalam pemilihan dan kombinasi bahan makanan. Pengetahuan seperti itu adalah yang pertama penting dalam pendidikan juru masak dan pengurus rumah tangga, karena bagi mereka pemilihan makanan untuk kebutuhan sehari-hari rumah tangga tergantung pada mereka; dan mereka seharusnya tidak hanya memahami makanan apa yang paling cocok untuk memenuhi kebutuhan ini, tetapi bagaimana menggabungkannya sesuai dengan hukum fisiologis.